冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。 当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。 

冻干机在工作前需要做哪些准备：

使用前，先将准备干燥的物料置于低温冰箱或液氮中，使物件冰冻结实，即可进行冷冻干燥。主机与真空泵相互间由真空管联接，相接处采用标准卡箍。卡箍内含一只密封橡胶圈，联接前可在橡胶圈上涂抹适量真空脂，再用卡箍卡紧。主机的右侧板上设有真空泵的电源插座，将真空泵的电源线联接好。检验真空泵，确认已加注真空泵油，不可以无油运转。油面不可以少于油镜中线。主机冷阱上方的“o”型密封橡胶圈应保持干净，首次使用时，可薄薄涂上一层真空脂，有机玻璃罩置于橡胶圈上，轻轻地旋转几下，有利于密封。