降膜式蒸发器在蒸发过程中液体从上部流下，并在蒸发器内形成薄膜流。由于液体在蒸发过程中接触到加热表面的时间较短，溶质在液体中的浓度可能会增加，从而导致易结晶的溶液在降膜式蒸发器中不适用的原因有以下几点：

1.溶质易结晶：降膜式蒸发器对易结晶的溶液不适用，因为蒸发过程中液体接触加热表面的时间较短，容易导致溶质在液体中的浓度增加，从而促使溶质结晶并在蒸发器内堆积，形成结垢或堵塞，影响蒸发器的正常运行。

2.液体流速较快：降膜式蒸发器中液体从上部流下，形成薄膜流，流速较快。在易结晶的溶液中，高速流动可能会促使溶质快速结晶并在蒸发器内产生结垢，导致蒸发器堵塞，影响蒸发效果。

3.温度梯度较大：降膜式蒸发器在蒸发过程中，加热表面的温度较高，而蒸发液体的温度较低，形成温度梯度。在易结晶的溶液中，温度梯度可能会导致溶质在液体中快速结晶，从而产生结垢或堵塞。

因此，降膜式蒸发器不适用易结晶的溶液，容易导致结垢、堵塞或影响蒸发效果。在处理易结晶溶液时，可以考虑其他类型的蒸发器，如循环式蒸发器、卧式蒸发器等，或者采取措施，如调整温度、控制液体流速等，以防止溶质结晶并影响设备运行。具体的处理方法应根据溶液性质、蒸发器类型和工艺要求等因素进行选择。