蒸发器和冷凝器是热交换器中的两种不同类型的设备，其主要区别如下：

1.功能：蒸发器是将液体转变为蒸汽的设备，通过吸收外部热量使液体蒸发，从而使蒸发器内的介质从液态转变为蒸汽态。而冷凝器则是将蒸汽转变为液体的设备，通过排放热量使蒸汽冷凝，从而使冷凝器内的介质从蒸汽态转变为液态。

2.热传递方向：蒸发器中的热传递是从外部环境向介质内部，即液体吸收外部热量而蒸发，从而达到冷却外部环境的目的。而冷凝器中的热传递则是从介质内部向外部环境，即蒸汽释放热量而冷凝，从而使介质从蒸汽态转变为液态。

3.工作状态：蒸发器通常在低温或常温下工作，将液体变为蒸汽，例如在制冷和空调系统中，蒸发器用于从室内空气中吸收热量，使制冷剂蒸发从而降低室内温度。而冷凝器通常在高温或常温下工作，将蒸汽变为液体，例如在制冷和供暖系统中，冷凝器用于将制冷剂或热媒从蒸汽态转变为液态以释放热量或获得热能。

4.结构设计：蒸发器和冷凝器的结构设计也有所不同，以适应其不同的工作功能和工作条件。蒸发器通常设计为具有较大的表面积以增加热传递效果，并且通常具有液体进口和蒸汽/气体出口。而冷凝器通常设计为具有较小的表面积以减少热传递效果，并且通常具有蒸汽/气体进口和液体出口。

这些是蒸发器和冷凝器的主要区别，它们在功能、热传递方向、工作状态和结构设计等方面有明显的不同。在实际应用中，选择合适的蒸发器和冷凝器类型对于热交换系统的性能和效果至关重要。