蒸发器是一种化工设备，主要用于进行物料的蒸发、浓缩和干燥等工艺。一般来说，蒸发器的组成主要包括以下几个部分：

1.蒸发器体：蒸发器体是蒸发器的主体部分，通常由蒸发器壳体、蒸发器管束和加热介质进出口等部分组成。蒸发器壳体通常采用不锈钢或碳钢材质，蒸发器管束通常采用不锈钢、铜等材质，其内部设计为不同的结构形式，如直管、弯管、双管等，以满足不同物料的蒸发要求。

2.加热系统：蒸发器的加热系统主要用于提供热能，使物料得以蒸发。加热系统通常由加热介质进出口、加热器和加热介质泵等部分组成。加热介质可以是蒸汽、热水、导热油等。

3.冷凝系统：冷凝系统主要用于将蒸发器内部蒸汽冷凝为液体，以便回收物料。冷凝系统通常由冷凝器、冷却水进出口、冷凝水泵等部分组成。冷却水通常是通过冷却塔或者冷却机组提供的。

4.除气系统：除气系统主要用于排除蒸发器内部的气体，以保证设备正常运行。除气系统通常由除气阀、排气管、真空计等部分组成。

5.控制系统：控制系统主要用于监控和控制蒸发器的运行情况，保证设备的正常运行。控制系统通常包括温度控制器、压力表、液位计、电气控制柜等部分。

综上所述，蒸发器的组成主要包括蒸发器体、加热系统、冷凝系统、除气系统和控制系统等部分，这些部分共同协作，完成物料的蒸发、浓缩和干燥等工艺。