蒸发器的操作成本可以通过以下几种途径进行降低：

选择合适的蒸发器类型和规格：根据生产工艺和产品要求，选择合适的蒸发器类型和规格，可以避免过度设计和过度投资，降低设备的采购和运行成本。

优化操作参数：对蒸发器进行充分调试和优化，调整操作参数，如蒸发器的温度、压力、流量、冷却水温度、浓缩系数等，可以提高蒸发器的效率，减少能源消耗，降低运行成本。

定期维护和保养：定期对蒸发器进行维护和保养，清洗换热管、排除结垢、检查阀门和密封件的状态，可以保持蒸发器的正常运行，延长设备寿命，减少维修和更换部件的成本。

应用先进技术和装置：应用先进的蒸发技术和装置，如多效蒸发、热泵蒸发等，可以在保证产品质量的同时，大幅度降低能耗和操作成本。

采用智能化控制系统：采用智能化的控制系统，对蒸发器的操作和能源消耗进行实时监测和控制，可以精确计量和控制每一个环节的能耗，提高生产效率和能源利用率，降低操作成本。