鱼贝类、肉类、蔬菜、水果、豆类、海带等的生料测量及加工蒸煮后的测量

一般食品的硬度（各种“硬度”因素）的物理特性分析

面条（也可以是素面）、意大利面条等的拉伸和压缩剪切（咬断）测试。

果冻、冰淇淋、巧克力等温度溶出试验。

面包、饼干面团等的膨胀试验

纳豆等的拉丝性（stringiness）试验

测量因体温和唾液引起的口香糖、巧克力等物理性质的变化

测量谷物和聚集体的物理特性，例如大米

超压法测定凝胶化

测量生叶和加工叶（如茶叶）的弹性和堆积密度

蛋壳强度测试等

内部定向测量，例如面包

黄油、果酱等“涂层”的测量和摩擦阻力测试。

测量零食和油炸食品的松脆度（脆、脆、脆、脆等）

设备开发的物性分析，如电水壶、燃气水壶、锅具、蒸锅、高压锅、微波炉、烤面包机等的烹饪性能差异。

与质地（感官）的相关性分析

水状增稠剂等护理食品（吞咽食品）的物性测定（基于厚生劳动省的硬度标准、吞咽困难者用食品（旧老年人食品））

食品容器、密封膜材料的强度试验和剥离试验

JIS、JAS等标准

护理食品等的测量