萃取离心机是一种新型、快速、高效的混合分离设备，离心萃取机利用电机带动转鼓高速转动，密度不同且互不混溶的两种物料在转鼓或桨叶旋转产生的剪切力的作用下完成混合传质，又在转鼓高速旋转产生的离心力的作用下迅速分离。

萃取离心机主要包括工作两个过程，即混合传质与离心分离。萃取离心机可以自动连续完成混合和分离两个过程。

由于萃取设备种类很多，故在选择设备时通常应考虑如下因素：

1. 体系的物性。如密度、界面张力、是否易乳化等。对于密度差较大、界面张力较小的，可选用无外加能量的设备；对密度差较小、界面张力较大的物系，易选有有外加能量的设备。

2. 萃取剂的停留时间。当萃取过程动力学较快，希望萃取剂与原液接触时间短，可选用离心萃取器；相反，停留时间较长时，一般都要用混合一澄清器。

3. 生产能力与处理量较的大小。

4. 设备投资和维修的难易。

5.设计和操作萃取设备的经验等。