冻干燥机是一种利用低温真空干燥技术在真空条件下冷冻物质并蒸发水分的设备。冷冻干燥机的主要部件包括冷冻系统、真空系统、加热系统和控制系统。
使用冷冻干燥机干燥时，首先将需要干燥的物质冷冻在冷冻系统中，然后在真空条件下加热物质，使水直接从固体转化为气体，然后通过真空泵排出干燥室，达到干燥的目的。
如今生活的快节奏化，随着人们对健康产品的追求和重视，冻干机的需求越来越强烈，冷冻干燥机广泛应用于食品行业，可为食品加工、储存和销售提供重要技术，满足不同消费者对食品质量和保质期的需求，保持产品原有的营养成分并且加长质保时间。
冷冻干燥机主要用于制备和保护食品，比如咖啡、茶叶、果脯、肉制品等，主要体现在以下几个方面：
1、保持食物的颜色、香味和味道：冷冻干燥机在低温真空条件下干燥食物，可以有效地保持食物的原始颜色、香味和味道。这种干燥方法不会破坏食物的营养，可以保持食物的质量和味道。
2、延长食品保质期：冷冻干燥机可蒸发掉食品中的水分，减少细菌、霉菌、酵母等微生物的生长环境，有效延长食品保质期。冷冻干燥的食物可以在室温下保存数月或数年，而不会失去原有的营养和味道，保证了食品储存的需求。
3、制备食品：冷冻干燥机可干燥咖啡、茶、水果等，制成食品。这种干燥方法不会破坏食品的原始营养和风味，可以提高食品的市场价值。
冻干食品在速食时代是非常受欢迎的一种食用方式，它的各种产品已经逐渐渗透到零食，饮料、保健品等各种产品中。