分子蒸馏仪与普通蒸馏仪的主要区别在于它们的工作原理和应用范围。

1. 工作原理：

   - 分子蒸馏仪：基于分子平均自由程的差异进行分离。在高真空条件下操作，分子蒸馏仪的加热面与冷凝面之间的距离小于或等于被分离物料的分子平均自由程，使得轻组分分子更容易逸出并被冷凝收集，实现与重组分的分离。

   - 普通蒸馏仪：依靠不同物质的沸点差异进行分离。通过加热混合物使其部分汽化，易挥发组分在蒸气中增浓，难挥发组分在剩余液中增浓，实现两组分的分离。

2. 操作温度：

   - 分子蒸馏仪：可以在远低于物料沸点的温度下操作，适合热敏性物质的分离。

   - 普通蒸馏仪：通常在沸点温度下进行分离。

3. 蒸馏效率：

   - 分子蒸馏仪：由于其不可逆性，可以分离普通蒸馏中不可分割的物质，适合对产品纯度要求较高的领域。

   - 普通蒸馏仪：可能需要多次蒸馏来提高纯度。

4. 蒸馏过程：

   - 分子蒸馏仪：过程是不可逆的，没有沸腾鼓泡现象，物料受热时间短，适合热敏性物质。

   - 普通蒸馏仪：过程中有鼓泡、沸腾现象，可能导致热敏性物质分解。

5. 应用范围：

   - 分子蒸馏仪：适用于高沸点、高粘度、热敏性物质的分离提纯，如天然药物成分、香精香料、食品添加剂等。

   - 普通蒸馏仪：适用于沸点差异较大的混合物分离，如石油产品的分离。

6. 操作压力：

   - 分子蒸馏仪：在高真空下操作，内部压力可以降低到0.1Pa以下。

   - 普通蒸馏仪：通常在常压下操作。

7. 设备结构：

   - 分子蒸馏仪：通常采用紧凑的设计，有内置冷凝器和刮板等特殊结构。

   - 普通蒸馏仪：结构相对简单，主要由加热器、冷凝器和收集器组成。