测量糖类的黏度需要使用粘度计。

旋转式粘度计：旋转式粘度计是一种常用的粘度测量仪器，通过旋转圆柱体来测量液体的粘度。这种仪器适用于测量流体的粘度，通常能够测试0.1-1000000mPa·s的范围。对于糖类样品，使用旋转式粘度计可以获得较为准确的测量结果。

下面是使用常见的旋转粘度计测量糖类黏度的步骤：

准备好样品：将需要测试的糖类样品准确称量，并将其溶解于适量的水中，直到溶解。溶解时需要充分搅拌以使样品均匀溶解。

调节温度：将样品放入恒温水浴中，使其温度稳定在20℃-25℃之间。由于糖类的黏度通常会随着温度的变化而变化，因此需要在一个固定的温度下进行测试。

调节粘度计：将粘度计调整到适当的测量范围。一般情况下，粘度计的旋转速度可以在0.3-60转/分钟之间调整，具体要根据糖类样品的特性来选择合适的速度。

测量样品黏度：将调节好的粘度计放入样品中，开启粘度计进行测量。在测量过程中，需要注意避免气泡进入样品中，以免影响测试结果。测量完成后，可以记录下黏度计读数，并进行数据处理和分析。

小提示：不同类型的糖类在粘度测试中表现出不同的特性，因此在进行测试前需要充分了解样品的特性，以确定合适的测试条件。此外，还需要注意粘度计的使用方法和维护，以确保测试结果的准确性。