概述：

真菌毒素的相关介绍

真菌毒素的检测方法

真菌毒素的检测步骤以及注意事项

免疫亲和柱的工作原理

免疫亲和柱的优势

真菌毒素的检测品种以及限度xian量

真菌毒素的相关介绍：

什么是真菌毒素？

1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为"火鸡X病"，再后来鸭子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。科学家们很快从花生饼中找到了罪魁祸首，一种真菌产生的毒素。它被命名为"aflatoxin "。自那以后，黄曲霉毒素就获得了科学家们的特别关照，对它的研究可能是所有的真菌毒素中最深入广泛的。

什么是真菌毒素？

真菌毒素是真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物，能够引发人类、动物各种急、慢性疾病，主要威胁人类健康的真菌毒素种类有单端孢霉烯族类毒素、伏马类毒素、赭曲霉类毒素、黄曲霉类毒素等。

目前实验室涉及的毒素种类：

黄曲霉毒素（G2、G1、B2、B1、M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2

关于黄曲霉毒素的介绍：

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的次生代谢产物。

黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆的衍生物。依据化学结构的不同，其衍生物有20余种，例如有（B1、B2、G1、G2、M1、M2等）。其化学结构不同，毒性也有所差异，B1毒性zui强。（B1>G1>B2>G2）

真菌毒素的检测方法：

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实验室真菌毒素的检测方法：

黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1：免疫亲和柱净化-柱后光化学衍生-高效液相色谱法检测（荧光检测器）

黄曲霉毒素M1：免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（荧光检测器）

玉米赤霉烯酮：免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（荧光检测器）

脱氧雪腐镰刀菌烯醇：免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（紫外检测器）

赭曲霉毒素A：免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（荧光检测器）

T-2毒素：免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（荧光检测器）

柱后光化学衍生原理：

由于AFT中的B1、G1在含有水的流动相中容易产生荧光淬灭，因此采用衍生法，用紫外光照射流动相中的B1、G1，使之结构发生变化，生成不易荧光淬灭的物质，从而使之信号放大易于检测

黄曲霉毒素标准物质检测图谱：

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真菌毒素的检测步骤以及注意事项：

检测步骤以及注意事项

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免疫亲和柱的工作原理：

免疫亲和层析原理：

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免疫亲和柱的优势：

真菌毒素的检测品种以及限度xian量：

检测品种：所有可能产生对公众健康构成较大风险的真菌毒素的食品，都应该成为检测的目标。

xian量：真菌毒素在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。

参考文件：GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素xian量》