通氮干燥箱在食品的干燥和储存中的应用主要是为了保持食品的品质、延长保质期并防止食品氧化。以下是通氮干燥箱在食品行业的一些具体应用：

1. 防止氧化：

通氮干燥箱可以排除箱内的氧气，减少食品与氧气的接触，从而防止食品氧化。这对于含油量高的食品（如坚果、油炸食品）尤为重要，因为这些食品容易因氧化而变质。

2. 延长保质期：

在无氧或低氧环境下，食品的微生物活动和酶促反应受到抑制，有助于延长食品的保质期。

3. 保持色泽和风味：

氧化会导致食品色泽变暗和风味下降。通氮干燥箱有助于保持食品的原有色泽和风味。

4. 干燥处理：

对于一些需要干燥的食品，如干果、肉干、海苔等，通氮干燥箱可以在干燥的同时提供保护性气氛，防止食品在干燥过程中氧化。

5. 包装前处理：

在食品包装前，使用通氮干燥箱进行处理，可以确保食品在包装后的一段时间内保持新鲜。

6. 特殊食品的储存：

对于一些对氧气特别敏感的食品，如咖啡豆、茶叶等，通氮干燥箱可以提供一个理想的储存环境。

以下是通氮干燥箱在食品干燥和储存中的具体步骤：

1. 预处理：

将食品清洗干净，去除杂质，然后进行适当的切割或造型。

2. 装载：

将预处理后的食品放入通氮干燥箱的托盘上，注意保持食品之间的适当间距，以便于空气流通。

3. 通入氮气：

启动干燥箱，开始通入氮气，排除箱内的氧气。

4. 干燥：

设定干燥箱的温度和时间，开始干燥过程。氮气环境有助于食品均匀干燥，同时防止氧化。

5. 监控：

在干燥过程中，监控箱内的温度、湿度和氧气浓度，确保干燥条件符合要求。

6. 完成干燥：

干燥周期完成后，关闭干燥箱，等待箱内温度降至室温。

7. 取出和包装：

打开干燥箱，取出干燥后的食品，立即进行包装，以保持无氧环境。

通过使用通氮干燥箱，食品生产商可以更好地控制产品的质量，满足消费者对高品质食品的需求。