老酸奶状的液体不是牛顿流体，而是非牛顿流体‌。牛顿流体是指任一点上的剪应力与剪切变形速率呈线性关系的流体，而酸奶的剪应力与剪切应变率之间不满足线性关系，因此属于非牛顿流体‌。

     非牛顿流体是指那些剪应力与剪切应变率之间不满足线性关系的流体。具体来说，非牛顿流体在受到剪切力时，其流动特性会发生变化，表现出不同的粘度特性。例如，老酸奶在受到剪切力时，其粘度会发生变化，从而表现出非牛顿流体的特性‌