与均化器、机械搅拌等相比，超声均质具有如下优势：可实现分子级别的微混合；能产生微米至纳米级的乳化分散粒子；均化液极其稳定，长时间无分层现象；达到相同尺寸的分散微粒等。在食品工业中，超声波可广泛应用于各种配料的均化过程，从而减少或不用乳化添加剂。