在超声波辅助下,以乙二胺四乙酸二钠为脱钙剂,NaOH为脱蛋白剂,研究从小龙虾壳中提取甲 壳素的工艺条件.结果表明,NaOH的加入,不利于CaCO3的溶解;超声波能显著提高脱钙,脱蛋白速率;室温下最佳脱钙条件为pH值4～5,乙二胺四乙 酸二钠浓度0.3 mol/L,反应时间80 min;最佳脱蛋白条件为反应温度55℃,NaOH浓度1.5 mol/L,反应时间100 min.