奶酪是钙和蛋白质的重要来源。它还含有大量的维生素A和B12，以及锌、磷和核黄素。奶酪也是一种高脂肪、高热量的食物。实际上，奶酪的种类通常是根据脂肪含量来分类的，奶酪的面团也相应地从软变硬。奶酪中的脂肪确实是味道的来源，并使脂溶性维生素A、D、E和K进入身体。高脂肪奶酪，如蓝纹奶酪、布里干酪和切达干酪也含有少量共轭亚油酸(CLA)。这是一种天然存在于食物中的脂肪酸，除了预防心脏病和肥胖外，还被证明具有抗癌作用。

 实验样品：Semisoft cheese半软奶酪            Fat labeled content标签脂肪含量: 22 % 

 实验仪器：HU6水解装置，SER158脂肪测定仪，意大利VELP

 实验结果：当重量输入软件时(手动或自动通过平衡)，分析结果会自动计算并存储在ControlPadTM中。提取百分比的计算使用以下方法：

 结果可靠，重复性好，与期望值一致，相对标准偏差((RSD < 1%)，表明结果具有较高的重复性。因此，SER158脂肪测定仪（溶剂自动萃取仪）和HU6水解装置是干酪中脂肪含量测定的理想选择。

HU6水解装置的好处是:

-安全性能，减少人工操作到最低限度

-当从HU 6传递到SER 158时，不需要样品转移

-适用于酸和碱水解

使用SER 158溶剂萃取(Randall)的好处:

-比索氏快5倍(热溶剂对冷溶剂)

-低溶剂消耗(高溶剂回收率，约90%)-限制每次分析的成本

-不接触溶剂

-标准方法

-充分的可追溯性，自动结果计算和存档