*章 绪论
第二章 食品安全危害分析
第三章 农药在食品中的残留及其监测与控制
第四章 兽药在食品中的残留及其监测与控制
第五章 有毒有害物质污染的监测与控制
第六章 生物因素对食品的污染及其监测与控制
第七章 辐照食品的安全评价与管理
第八章 良好操作规范
第九章 卫生标准操作程序
第十章 ISO9000:2000质量体系
第十一章 HACCP体系原理与应用
第十二章 我国现行的食品市场准入制度