预冻是冻干实验的重要过程，预冻效果的好坏对冻干效果有着直接影响。而在预冻过程中，预冻速率是一项较为重要，同时也是让一些冻干实验人员不好掌握的指标，下面就简单介绍一下预冻速率快慢对冻干实验有何影响，并该如何选择快冻还是慢冻。

冰晶的生长曲线图

快速预冻

从图一中可以看出，通过快速降温，可以令冻干样品获得更多小冰晶，对于样品内的活性物质来说，小冰晶可以起到一定的保护作用，减少结晶对其的破坏。但由于冰晶较小，冻干过程中水分的升华通道将减少，升华干燥的阻力将增大，升华速率会受到一定影响。

慢速预冻

通过快速预冻，冻干样品获得更多大冰晶，虽然大冰晶可能会破坏样品结构，但冻干过程中水分的升华通道也相对较大，升华阻力较小，升华速率也会相对提高。

了解了不同预冻速率对样品结构的影响，冻干实验人员可根据冻干样品的不同特性选择合适的冻干速率，以此获得较好的冻干效果。

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