天津兰博离子色谱法测定“地沟油”中钠离子和氯离子

广义“地沟油”是指质量极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛等严重超标的非食用油，包括餐厨废油脂，动物劣质皮、肉、内脏加工提炼后产出的油以及煎炸老油等。一些不法商贩将加工后的“地沟油”掺于正常食用油中进行销售以牟取暴利，严重危害人体健康。

在使用食用油烹饪食物过程中一般要添加食盐和香料等调料，在目前的“地沟油”炼制过程中无法将氯化钠等*去除。另外，按照目前“地沟油”的炼制工艺流程，在炼制过程中一般要加入烧碱（ＮａＯＨ）调节酸价，从而增加了“地沟油”中钠离子的含量，导致钠离子含量大于氯离子的含量，因此同时检验“地沟油”中钠离子和氯离子的含量，通过计算确定两者的比例关系非常有意义。

氯化钠在油脂中的溶解度远小于在水中的溶解度，因此天津兰博用水提取油样中的氯化钠，采用离子色谱测定提取液中钠离子、氯离子的含量，分析两者的比例，拟将其作为“地沟油”检测的一项指标。