覆盖法 在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。

　　冬灌法 霜冻前灌水，在寒流过后可使气温上升2℃～3℃。

　　培土法 冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。

　　开沟排水法 开好“三沟”，确保沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水。

　　熏烟法 用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。但禁防灼伤蔬菜。

　　控氮法 苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用*氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。