硼砂，主要化学成分是四硼酸钠，在酸性条件下可转变为硼酸。硼砂是一 种化工原料，医学上将其用于杀菌消毒剂。硼砂早期曾用于食品防腐剂和膨松 剂，但其毒性较高，该物质在体内蓄积，排泄很慢，影响消化酶作用。每日食 用0.5g，即引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收，以致体重下降。成人1～3g 即可引起中毒，致死剂量为成人约20g，幼儿约5g[i] 。世界各国多将其作为禁 用的食品添加剂。我国“食品卫生法”和“食品添加剂卫生管理办法”规定， 禁止硼砂作为食品添加剂使用。但不法商贩在制作各种糕点、沙琪玛等膨化食 品时添加硼砂，延长产品防腐期，增加弹性和膨胀效果，严重危害消费者的身 体健康和生命安全[ii-iii] 。

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