喷雾干燥是一种生产率高、操作费用低的工艺，是普遍采用的制备干燥、稳定、体积小的颗粒的方法之一。此外，还可用用保护和浓缩微生物。

喷雾干燥造粒凝聚机理：

1、固体颗粒间的引力：范德华力、静电力、磁场力。

2、液体架桥和毛细管力：有液体存在的条件下，颗粒间的毛细管力产生颗粒间的毛细管力产生颗粒间的吸引压力形成连接。

3、粘结力与粘附力：粘结剂在颗粒表面形成薄膜层。

4、颗粒间的固体桥：在一定温度条件下颗粒相互接触点上因分子扩散形成的连接。

5、机械咬合力：颗粒因形状或表面原因引起的相互镶嵌、交错。