引言：近年来，痕量重金属对人体健康和环境的影 响引起了广泛重视和关注。铅（Pb）、镉 （Cd）、砷（As）所固有的毒性，在食物链 中有积累的趋势，尤其是它们很难通过排泄系 统排出体外的特性[1] ，使得它们在较低浓度就 会对人体产生危害。暴露在这些痕量重金属的 允许量以上，会影响人体健康，还可能会致畸 （生殖影响），个体还有可能导致高血压、疲 劳以及肾脏和神经功能的紊乱。香料是由植物的一部分干燥制成的，在世界很多地区广泛生长，有小型农场种植的，也有自 然生长的，自古以来，人们就赋予香料多种用途。它们大部分是清香可口的， 用于烹饪的目的是改善食品的品质[2] 。天然的食用香料，如辣椒，已报告含有一 定量的重金属，包括铅，镉和砷。重金属污染可能是偶然（例如在种植中环境 的污染导致）或有意添加所致，在一些文化中，传统的信仰认为，经过特殊处 理的重金属对健康是有益的，因此，可能会有意增加这些成分。香料和草药植 物所含有的重金属含量可能超过了一定范围[3],[4] 。 目前，对这些植物及相关产品 中重金属污染安全方面资料通常很少。由于食用香料的消费量很大，所以清楚 它们中的有毒金属含量是非常有必要[5] 。

香料分析中最主要的挑战是极低分析物含量，伴随着较高的基体水平。石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS） 是多年来使用的较可靠的技术之一，并已成为分 析方法。采用纵向塞曼背景校正并使用混合基体改进 剂，可以提供准确的分析结果，即使是高基体的样品也可以获得较低的检出限。这使得GFAAS成为开展这种分析的一个工具。

本项工作的目标有两个：（1）采用石墨炉原子吸收光 谱法准确分析目前市场上一些常用的主要香料中铅镉和砷的含量；（2）将这些测量结果与美国FDA规定 的推荐值进行比较。

实验条件

仪器 分析采用PerkinElmer ® PinAAcle™ 900T原子吸收光谱 仪（谢尔顿，CT，美国）配以用于原子吸收的直观的 WinLab™32 软件，在微软公司Windows™ 7操作系统 下运行。该软件具有用于样品分析，报告和数据完成 以及确保符合规范的所有工具（图1）。用于PinAAcle 900T光谱仪的高效光学系统和固态检测器可以提供信噪比。纵向塞曼效应扣背景技术用于石墨炉提 供了无需光损失的准确分析，而常规横向塞曼系统往 往能量损失严重。横向加热石墨原子化器（THGA)技术 可以在整个石墨管轴向上提供均匀一致的温度，从而消 除了高基体样品分析时存在的记忆效应和干扰。所有测 定均使用末端带盖的热解涂层横向加热石墨管（序列

结论 建立了采用PinAAcle 900T石墨炉原子吸收光谱法准确 测定各种香料混合物中的铅、镉和砷的完整方法。结果 表明，经酸溶解微波消解后，香料混合物中的砷，镉和 铅的GFAAS测定不受任何干扰。该法也适用于PinAAcle 900Z（只有纵向塞曼炉）光谱仪