抗生素及食品添加剂

抗生素分类

（1）β-内酰胺类，包括青霉素类、头孢菌素类、β-内酰胺酶抑制剂、氧头孢类、硫霉素类等。

（2）氨基糖苷类，如链霉素、庆大霉素、卡那霉素、阿米卡星、丁胺卡那等。

（3）四环素类。

（4）氯霉素类。

（5）大环内酯类，如红霉素，依托红霉素、罗红霉素、克拉霉素、交沙霉素、阿奇霉素等。

（6）林可霉素类，如克林霉素。

（7）其他，如去甲万古霉素、磷零素、多黏菌素等。

（8）抗真菌抗生素。

（9）抗肿瘤抗生素。

（10）具有免疫作用的抗生素，如环孢素。

目前我国的食品添加剂有2000多种，共有22类。分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

    在食品生产过程中，商家为改善食物品质，会加入色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂;为防止食品*变质，会加入抗氧化剂和防腐剂;为便于加工，会加入乳化剂、消泡剂;为增加食品营养价值，会加入维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。比如我们在品尝蛋糕的时候，口感松软细腻，甜甜的奶香味。其实松软，是泡打粉的功劳;细腻，是依靠蛋糕油做到的;奶香，是奶精的味道;想要甜味与果香，就加入甜味剂与香精。

    不过也不必谈“剂”色变，正常的食品添加剂也是为人类健康服务的，比如说方便面、饼干里如果没有防腐剂这种抗氧化剂的话，食物就腐烂了。也可以说，如果没有食品添加剂，食品超市的货架上将空空如也。一般来说，不违规、不超量超范围使用食品添加剂的食品是安全的。