摘要：

以红鱱鱼为原料，使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明红鱱鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比为16558.3mg/100g，必需氨基酸(不含色氨酸)占氨基酸总量的39.78%，鲜味氨基酸占氨基酸总量的39.09%。

样品前处理

1、所用试剂

1、1  浓盐酸，浓度≥36%,优级纯

1、2  6mol/L 盐酸：取500mL 盐酸加水稀释至1000mL,混匀。

1、3  水：去离子水

1、4  苯酚：须重蒸

1、5  17种氨基酸标准品

前处理设备

  1. 分析天平:感量分别为 0.0001g和0.00001g。

  2. 水解管:耐压螺盖玻璃试管,体积为25mL

  3. 匀浆机。

  4. 无油真空泵

  5. 干浴水解浓缩仪

  6. 移液管

  7. 0.22um滤膜

样品制备（参考国标GB 5009.124-2016）

原料鱼手工去除鱼鳞、鱼皮、鱼刺和内脏，采肉后清洗、沥干，在匀浆机中打成肉糜，于-18℃冰箱中冷冻保存，分析时取出解冻后使用。

试样水解

称取含蛋白7.5-25mg的试样，加入水解管中，加入15mL 6mol/L盐酸，继续向水解管内加入苯酚3滴~4滴。冷冻3min~5min,接到真空泵的抽气管上,抽真空(接近0Pa),然后充入氮气,重复抽真空-充入氮气3次后,在充氮气状态下拧紧螺盖。将水解管放入干浴水解浓缩仪中，110°C水解22-24h，冷却、混匀、开管、转移并定容到50ml容量瓶中，用移液管取适量样液，在干浴水解浓缩仪中50°C吹干，必要时加入少许水，重复吹干1-2次，加入3-5mL PH2.2的稀释上机用柠檬酸钠缓冲液溶解,振荡混匀后,吸取溶液通过0.22μm 滤膜后,转移至仪器进样瓶,为样品测定液,供仪器测定用。

分析方法描述（Biochrom 30+）

1)     色谱柱：Biochrom Na型阳离子交换树脂柱，4.6X20cm

2)     分离程序：

3)     运行时间：经分析时间+再生时间 57min

4)     反应单元温度：135°C。

5)     检测波长：570nm、440nm同时检测。

附、红鱱鱼分析图谱及做样结果

  Biochrom 全自动氨基酸分析仪Biochrom 30+  

Biochrom公司具有50年专业氨基酸分析制造经验的生产。中国市场上weiyi获美国 FDA市场准入许可，为您带来准确的分析结果以及和欧美接轨的技术服务的仪器。