样品的固有性质为水分活度，与样品相平衡的大气性质为环境平衡相对湿度，在数值上，样品的固有性质和环境平衡相对湿度是相等的。与此同时，少量样品(不超过1克)和环境之间达到平的时间比较长，然而当温度比50摄氏度还要低的时候，那么和环境达到平衡几乎不可能做到。

　　（1）恒定相对湿度平衡室法

　　样品在微量扩散皿的密封和恒温条件下，分别在Aw值较高和较低的标准饱和溶液中进行扩散平衡。样品的Aw值根据增加(在较高Aw值标准溶淮中平衡)和减少(在较低Aw值标准溶液中平衡)样品质量就能够被求出来。扩散法对水分活度进行测量操作比较复杂，有着较为繁琐的步骤，会花费较长的时间，测量结果不能够直接获得。

　　（2）仪器测量法

　　水分活度只需要对样品的Aw进行测量，仪器的精确温度控制能够达到0.2摄氏度，zui高精度已经达到0.0001Aw，zui短测量时间仅需要5分钟。

　　（3）冰点测定法:

　　先对样品的冰点降低和水分含量进行测量，再通过/p=ERH/100=N=n/(n+n)方程来将Aw计算出来，在低温下冰点的测量和高温时的Aw值的计算，误差非常小。

　　（4）相对湿度传感器测定法:

　　在恒定温度下，在一个小的密闭室内放入已知水分含量的样品，使其达到平衡，之后样品和环境大气平衡的ERH能够使用任何一种电子技术或湿度技术来进行测量，就能够使Aw获得。