冷冻干燥机的冷冻干燥过程是一个涉及制冷、真空、电子、化学、等多个学科，技术含量高、冻干工艺复杂的传热传质过程。

在制yao行业中，冷冻干燥机发挥着重要的作用，可以降低物料被氧化变质的可能性，消灭物料中的细菌，保证物料原本的外形能得到很好的保留，同时进一步降低污染风险，目前适用于原料yao、饮片、生物、中间体等物料的干燥。

冷冻干燥机是干燥设备的一种，它主要由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。冷冻干燥机目前随着冻干技术和冷冻干燥机技术的不断发展，冻干在无菌制剂的发展过程中被越来越广泛的应用，尤其是在制yao行业，发挥着相当重要的作用。

冷冻干燥机常用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及特产等干燥，因此冷冻干燥机也称为食品冻干机，保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。

yao材行业在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养保健品，采用真空冷冻干燥工艺，更好的保留了原有的营养价值，更使人们相信该营养品纯真自然。制yao行业用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等脱水与保存。

生物研究也可利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织和各种器官，在使用时只需供给水份即可再生，仍保持其生物理特性。