微波消解蛋白粉

蛋白粉属于是富含蛋白的粉剂，可能是来源于植物性或者是动物性，每一种蛋白粉里面的营养价值都比较丰富，可以增强自身的体质。蛋白质粉中的无机成分，尤其是常微量元素的种类和含量也对机体具有重要的作用。这些种类丰富的常微量元素，包括Cu、Fe、Zn、Mn、Na、K、Ca、Mg、Cr等。其中Na、K是含量相对较高的常量元素，对人体内环境稳态的渗透压稳定起着重要的影响，在进行食品质量控制时需要将蛋白粉进行前处理以测得其中常微量元素是否达标或超标。考虑到蛋白粉的有机成分主要有大豆蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白、蛋氨酸等，这些成分组成的基本元素是C、N、O，所以通常在进行微波消解时产气较多，常用HNO3，HNO3/H2O2，HNO3/HCl为消解剂，本文将分享一例蛋白粉进行微波消解成功案例。

一、实验准备

样品名称：某品牌蛋白粉

消解试剂：硝酸AR

使用仪器：元析MWD-520型密闭式微波消解仪

二、操作过程

1.称取样品0.2g(精确到0.1mg)，置于微波消解内罐中，样品中加入9 mL硝酸，混匀，静置10分钟左右让样品和消解溶液充分接触。

2.密封装罐，载入微波消解仪中，按表中消解方法进行微波消解。

3.待消解完成并结束冷却后，将消解罐转移至通风橱内。

4.旋松消解罐外罐，分多次缓慢泄压，取出并打开内罐。

样品的消解程序

经过消解后的蛋白粉呈淡黄色透明状，该消解方案有效合理，密封体系又避免了试剂挥发并确保元素分析的回收率。