方法一：酸度计法

1. 原理:根据AOCS法，测定出自于大豆及加工产品的尿素酶活化度。

2. 仪器

（1） 可调节温度的恒温水浴锅

（2） pH计

（3） 50ml碘瓶

3. 试剂

（1） 磷酸二氢钾

（2） 磷酸氢二钾

（3） 尿素[CO（NH2）2]

（4） 甲苯

（5） 0.05M磷酸缓冲液：

磷酸二氢钾3.403g    100ml水中

                                    混合1000ml，调pH为7.0

磷酸氢二钾4.335g    100ml水中

（6） 尿素缓冲液：取分析纯尿素15g，溶于500ml磷酸缓冲液，再加5ml甲苯防腐剂（防止霉菌发酵），调pH 值为7.0

4. 步骤

                         0.8g样品+40ml尿素缓冲液

试样粉碎到0.35mm以下                                    摇匀后放入                        0.8g样品+40ml磷酸缓冲液

            30℃ 恒温水浴槽中，每5min摇匀一次，反应30min，在5min内测定pH值。

5. 计算：尿素酶活化度（pH值上升值）=试样的pH测定值-空白的pH值

 方法二  尿素酶快速测定法——酚红法（参考法）

称取0.2g经磨细的豆粕样品放置试管中，注入2%尿素1ml，开始计时，加入指示剂苯酚2滴，再加入8ml蒸馏水，（20-30s）开始震摇试管约10s，直至全脂豆粕浮在液体层，每摇动10s约等待3s，再观察溶液层颜色，如果出现粉红色，计下时间，与尿素酶活性表对照，如果颜色不变，则再摇10s约等待3s，然后再观察溶液层颜色，重复操作，如一直不变，再重头开始。（做实验以前，要先做空白实验，如果呈粉红色则指示剂已经不能用，重新配置指示剂。震摇停止后观察溶液的颜色时要等3s，不可太快或太慢，否则会看错，晚间不能做该实验。

方法三：尿素酶活性快速测定法——酚红法（粗略法）

1. 原理：尿素酶 + 尿素          氨气（用酚红作指示剂）  

2.试剂

（1） N氢氧化钠：称0.4g氢氧化钠溶于100ml水中。

（2） 0.1N硫酸：将2.77ml浓硫酸加入1000ml水中稀释。

（3） 尿素—酚红溶液：

0.14g酚红溶于35ml水中+7ml0.1N氢氧化钠

                                                混合 0.1N硫酸滴定  琥珀色

           21g尿素溶于300ml水中

方法：将一匙粉碎过的黄豆粕放入小玻皿中，将已调好的尿素——酚红溶液加入小玻皿中的豆粕上，直至*锦湿，停留5min，观察豆粕的红色反应。