香菇历来享有山珍*，真菌皇后的美誉，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各种各样的美食出现在人们餐桌上，那营养价值丰富的香菇有哪些功效与作用呢？
降脂降压：
香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
延缓衰老：
香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。
提高免疫力：
香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
预防皮肤炎症：
香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1,B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。
香菇被喷雾干燥成香菇精粉后，也称香菇营养全粉，它包含了香菇绝大部分的营养成分，其含水量低，颗粒微小，具有保存期长、溶解度好、易被人体消化吸收等优点，可作为食品添加剂和保健食品的配料，也可直接食用。
采用喷雾干燥法生产香菇精粉，具有干燥速度快、受热时间短、对营养成分破坏小等优点，瞪产品流动性大，质地均匀，溶解性能好。然而，香菇富含多糖类物质，而多糖是一种软化点低、吸湿性强的物料，喷雾干燥时容易产生粘壁现象，在塔顶热分配器附近物料被焦化，或在物料收集器产生吸湿结块现象。因此，采用喷雾干燥法对富含多糖的物料制粉，具有较大的难度。因此，开发出一种香菇精粉的喷雾干燥制备技术，而且也适合其他食用菌粉。
