水分测定仪能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。
水分测定仪的使用方法：
预热调零：由于天平是不等臂上皿式，工作时秤盘在干燥箱内上下运动，时间一长，干燥箱内秤架热量会传至横梁一端，使横梁一臂受热产生膨胀伸长，改变常温下平衡力矩，使天平零位改变，产生天平误差。
干燥处理：在红外线的辐射下，秤盘和秤盘架部件表面吸附的水分也会受热蒸发，它直接影响测试精度，因此在工作前必须对秤盘和秤盘架进行干燥处理（干燥处理只要把需用的秤盘放进干燥箱内，斜靠在两边的壁上进行加热，去除吸附的水分）。
加热测试：天平经预热调零后，取下l0g砝码，把预先称好的试样物质均匀地倒在秤盘内（当试样重量在l0g以下时，应在加码盘内加适量的平衡砝码，使天平平衡），然后对试样物质进行加热（加热时天平可关闭，待设定时间至再开启天平，这样使天平刀子不容易磨损，并且保证了天平的再现性）。
温度控制器的使用：旋转调温旋钮，开始时可将调温旋钮旋到较为大位置（10分钟），使温度迅速上升，然后根据不同试样物质的温度，将调温旋钮向小的方向旋转，逐渐微调到某刻线，同时观察温度计指示值是否达到要求。设定温度误差*过±20℃时，可继续旋转调温旋钮，直至温度到达设定温度，此时红外线灯由亮变暗淡，又由暗淡变亮，如此反复，这说明温度控制器在自动控制温度（由于控制器采用半导体热敏电阻，其特性是非线性，因此调温旋钮所指示的刻度为非温度指数，正确值应以温度计指示为准）。
定时器的使用：定时器设定范围为0～30分钟，使用时可根据试样干燥所需时间进行设定，定时器旋钮所指的刻线每格约1分钟左右。定好后。定时器旋钮自动转回，转到零位时，蜂鸣报警，旋钮向红点处旋转，报警消除。
在使用10g或5g的定量试样时，若样品含水量不大于1g，可在投影屏内直接读取试样的含水率；若样品的含水量大于1g时，应关闭天平在加码盘上添加1g砝码后，继续测试。
试样物质的称重：试样物质的称重必须在常温下进行，取样可以采取以下两种方法。
仪器经干燥处理冷却到常温后，用10g砝码校正天平零位，然后对试样物质进行称量，按选定的量值把试样物质全部称好，放置在备用秤盘或其他容器内（试样物重量不允许*过10g）。
消除误差方法：在加码盘内加上10g砝码，按下红外线灯电源开关，20分钟后再开启天平，观察投影屏上的刻线不再移动时即可校正天平零位。天平经预热校正后的零位，在连续测试中不能再任意校正，如果产生怀疑，应按上述方法重新校正。每次测试结束后，取下试样，在秤盘上放10g砝码，这时再观察天平零位平衡值与测试前平衡之差，此值应折合在含水率上。
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