琼脂粉的应用

琼脂粉的应用

琼脂粉是由琼脂糖和琼脂果胶组成的，是一类从石花菜及其他红藻类植物提取出来的藻胶。琼脂粉具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学轻质，可用纸增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等。那么琼脂粉的用途具体有哪些呢？

琼脂粉的用途：

琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。

另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。

在微生物培养中琼脂粉的使用：

溶解性是琼脂粉不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。检测凝胶强度为1.5%琼脂粉溶液在20摄氏度凝固后，能够表面不破承受的大压强是800-1200g/cm2 在生物学实验中，微生物培养基、植物组培培养基常规添加琼脂粉的用量1.5-2% （工作浓度6-25g/L）。当实验中遇到琼脂粉不凝固时，常规的检测方法时pH值，浓度，温度，充分混匀等情况。