随着冻干机技术的不断提高和发展，冻干机在食品加工方面的应用也越来越广泛，如冻干机在即溶食用粉体的制备。
即溶食用粉体如咖啡、速溶茶等已形成相当的工业生产规模，而且市场需求还在不断增长，规模还有进一步扩大的趋势。使用冻干机生产的冻干咖啡是目前世界上品质好、风味和口感佳的速溶咖啡，它*避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的损害，完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感，速溶咖啡的品质从此得到很大的提高。一般冻干咖啡的生产流程包括：预处理一炒一磨碎一萃取一真空浓缩一真空冷冻干燥—包装。
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