冷冻干燥机也称为冻干机，其zui先应用于军事，如红细胞、血浆、血清、酶制剂、生物细胞、人体组织等的冻干保存，后来广泛应用于食品、饮料、保健品以及生物制品的加工。
随着材料领域的迅猛发展，冻干技术的应用日趋活跃。由冷冻干燥机制备的超微粉末功能材料如光导纤维材料、超微粉末材料、微波介质材料、磁粉、催化剂等的应用日趋活跃；生物材料特别是生物医学材料如微胶囊制备、药品控释材料、人体组织材料、生物制剂的真空冻干制备应用不断多；同时材料科学、生物科学、生命科学的进一步发展必将带动冷冻干燥机的发展。
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