汞和汞的化合物都具有相当大的毒性，在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物。植物中汞的含量与人体健康有着密切。例如，大米一旦被汞污染就难以*清除，无论使用碾磨加工或用不同的烹调方法都无济于事，精碾加工可除去30%-50%的汞，做成米饭可除去10%-20%，zui后，米饭中残留30%——70%的汞。而食物中汞主要以甲基汞的形式存在，它可以通过生物富集，由食物链进入我们人体，其对人体的危害很大。在震惊世界的八大公害事件中，包括有因汞中毒导致的水俣病。由于汞的毒性很强，且易被生物富集，并通过食物链使人中毒，因此中国把汞列为“*类污染物”我们需加强食品中汞含量的检测。
目前，植物中汞的测定方法主要有原子荧光光谱法、冷原子吸收光谱法、二硫腙比色法、原子吸收法。原子荧光光谱法因具有谱线简单、精密度高、检出限低（灵敏度高）等多种优点，已广泛应用于各个领域的检测，并多以硼氢化物为还原剂。
原子荧光法测汞时灵敏度*，但使用不当时任会出现问题。首先，低浓度的汞会有损失，可采用在试液中加入氧化剂如重铬酸钾、高锰酸钾、过氯酸、过氧化氢和过硫酸钠等解决。其次是消解方法的选择，目前对植物中汞的检测前处理方法主要有如表1中五种消解途径，由于汞的易挥发性，本文根据实际情况，选择密闭微波消解方法。
仪器准备
>>> 仪器简介
AFS1101高精度双道氢化物发生－原子荧光光谱仪，采用高集成度电路模块化设计、动态跟随消噪技术，提高仪器抗*力，避免杂散光的背景干扰；全新设计机械结构更为紧凑，采用基准光学平面，使原子化器中心与光学焦点有更好的重合度；软件操作简单快捷、个性化软件界面，支持数据实时上图、图形回放功能，采用USB通讯连接、支持windows XP、win 7 及win 8操作系统，提高软件通用性；仪器升级型可支持元素形态分析测试。
>>> 应用领域
环境监测、卫生防疫、食品检验、药品检验、城市给排水、地质普查、矿产冶金、农产品检验、科学研究等。
样品处理：
准确称取0.500g大米标样，加入5面临HNO3和1mlH2O2静置30min进行预消解，添加2mlHNO3继续静置30min，盖好密封盖，进微波消解系统。
测定结果：
