在包装袋的使用和流通过程中，常会受到来自内容物的尖锐部分、颗粒成分或包装外部异物的穿刺作用，若包装袋的抗穿刺性能差，则易在外力的穿刺作用下发生破袋。
抗穿刺性能就是对食品包装抵抗尖锐硬物刺穿能力进行评估的指导性指标。包装袋用于包装内容物后，若内容物中含有较尖锐的坚硬物质时，如食品的棱角、骨头、木棍等，在与包装袋的长期接触过程中，这些成分会对包装袋产生较强的穿刺作用；另外，在包装的储存、运输及流通过程中，难免会受到来自包装外部物体的穿刺与冲击，如其他包装袋的尖角。若包装袋的抗穿刺性能较差，在上述物体的穿刺下，易在包装表面形成不易察觉的细小孔洞，导致包装漏气、漏液，甚至直接形成大面积的破袋。所以检测真空食品包装的抗穿刺性能还是很有必要的。
例如有些肉制品（凤爪），尖锐的棱角会对包装产生一定的穿刺力，若包装抗穿刺性能较差，易造成包装出现针孔和破袋，引发凤爪出现发霉变质。
