1.汞的检测：
我国的在食品卫生标准中规定了汞的*（以汞计）：粮食（成品粮）《0.02mg·Kg-1;蔬菜、水果，《0.01mg·Kg-1;鱼类《0.3mg·Kg-1;肉《0.05mg·Kg-1。
2.铅的检测:
我国的在食品卫生标准中规定了铅的*（以铅计）：粮食（成品粮）《0.4mg·Kg-1;蔬菜、水果，《0.2mg·Kg-1;鱼类《0.5mg·Kg-1;肉《0.5mg·Kg-1。
3.镉的检测：
我国在食品卫生标准中规定了对镉的*（以镉计）：大米《0.2mg·Kg-1;玉米、小麦、高粱等杂粮 《0.05mg·Kg-1;面粉《0.1mg·Kg-1; 蔬菜《0.05mg·Kg-1水果《0.03mg·Kg-1;鱼类《0.1mg·Kg-1;肉《0.1mg·Kg-1。
4.铬的检测：
我国的在食品卫生标准中规定了铬的*（以铬计）：粮食（成品粮）《1.0mg·Kg-1;蔬菜《0.5mg·Kg-1;、水果《0.5mg·Kg-1;鱼贝类《0.2mg·Kg-1;肉《1.0mg·Kg-1。
5.砷的检测：
我国食品卫生标准中对食品中总砷的*规定为：蔬菜、水果、肉类、淡水鱼《0.5mg·Kg-1;
海产食品中无机砷*为：鱼类《0.2mg·Kg-1；贝类、甲壳类、其他海产品《1.0mg·Kg-1;
藻类（以干重计）、甲壳类干制品（以干重计）《0.2mg·Kg-1。
常见重金属
