溶菌酶又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白质，它在自然界中广泛存在于哺乳动物乳汁、体液，禽类的蛋白、微生物体内及木瓜、卷心菜、大麦等植物中。其中以蛋清中的溶菌酶的含量zui为丰富，可达0.3%。溶菌酶具有溶菌、杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞的作用，而且对人体无任何毒副作用。因此它在食品工业、医疗、生物学等领域有着广泛的应用，溶菌酶含量的检测就具有了现实意义。
传统的对溶菌酶的定量分析方法是显色法。即根据溶菌酶通过水解细菌细胞壁中的粘多糖而使之裂解这一特性，将待测样品和一定量的染色小球菌在适宜的条件下反应，染色小球菌被样品中的溶菌酶溶解，而释放出颜色，其颜色的深浅与溶菌酶的含量呈正比，再利用可见分光光度计绘制标准曲线来确定溶菌酶的含量。传统方法存在一定的缺点，其一是因为要用染色小球菌，这种小球菌造价比较昂贵；其二此方法的操作比较麻烦，要求在无菌的条件下进行操作，这对工业生产来说即不经济又不方便。本文尝试用紫外分光光度法对溶菌酶的含量进行分析检测。
仪器准备
UV1700系列 紫外可见分光光度计
UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
简介 ： 本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。
应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
试剂准备：
溶菌酶标准品（优级纯）、氯化钠（分析纯）、鸡蛋（市售，新鲜）、二次蒸馏水。
氯化钠溶液：分析纯的氯化钠溶解于二次蒸馏水中配制成0.85%（W/v）的溶液。
谱图分析：
测定结果：
