关于远洋渔业比较重要的超低温到底是什么样子的？
要买超低温金枪鱼而不要买一氧化碳金枪鱼。
超低温，从名字就可以看出，超级低的温度。那么，到底多少度才算超低温呢？看看看！那就是零下50℃以下的温度啦！！
超低温的主要途径是什么呢？
超低温主要用于食品贮藏、医药储藏和工业降温。
超低温用于食品贮藏不再是金枪鱼的，许多产品为保证其质量和鲜度也用超低温贮藏。如生食北极虾、银鳕鱼、鲽鱼裙边等高价值产品。
那么金枪鱼为啥要超低温贮藏呢？由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1-3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用超低温速冻贮藏。金枪鱼捕捞上来放血、去腮、去内脏后，存-55℃至-60℃超低温室速冻。根据日本的研究显示，在6个月的冷藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右。因此，建议-35℃冻藏，但要想延长保藏期，则需要更低的冻藏温度
那么家用冰箱要怎么保存超低温金枪鱼呢？
其实在家用冰箱冷冻室（-18℃）冷东状态下，zui长可保质30天。而且注意一下，尽量解冻的当天食用完。没食用完的你可以先放0-4℃的冷藏室冷藏保存1-2天，口感会改变哦！还有比较重要的一点，解冻后，切记不要再次冷冻，以免影响品质。
