液相色谱法测定食品中的叶酸

   叶酸是一种重要的B族维生素，是体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起一碳单位传递体的作用，与许多重要的生化过程密切相关。叶酸缺乏会引起巨幼红细胞性贫血、高同型半胱氨酸血症，后者被认为是心血管疾病的独立危险因素。孕妇缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因，且会出现先兆子痫，胎盘早剥发生率增高。许多研究证实了叶酸与新生儿缺陷、成年与老年心血管病、精神科疾病、胃肠功能异常、免疫学缺陷及肿瘤等具有相关性。

   叶酸广泛存在于各种动植物食品中，但天然食物所含叶酸大部分以多谷氨酸叶酸的形式存在，且含量不高。美国1998年1月1日起已强制规定在某些谷物食品中强化叶酸，FDA规定1000g谷物食品（如面包、面粉、早餐谷物、大米等）强化1.4mg叶酸。我国已在婴幼儿、老年食品中强化叶酸。但由于缺少快速检测方法，因而一般实验室还未开展叶酸含量的测定。因此，建立简单、快速、准确的测定各种食物尤其是婴幼儿、孕妇强化食品及老年食品中的叶酸含量有重要的现实意义。文中用液相柱后衍生法建立一个适用于天然或强化食品中叶酸定量检测的快速、简便、准确的方法。

仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

样品处理：

 准确称取5-10g样品（内含叶酸5μg以上）于50mL容量瓶中，固体或半固体样品用捣碎机捣碎后再称样，加水溶解，混匀并用超声波振荡10min。

色谱条件：

测定结果：