克伦特罗即通常所说的瘦肉精，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。农业部公告第235号《动物性食品中兽药高残留*》规定，克伦特罗是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。
如何辨别瘦肉精肉
猪肉：含有瘦肉精的猪肉肉色鲜艳、纤维疏松，而健康的猪肉肉色是淡红色的，肉质的弹性也相对要好一些。正常猪肉肥肉厚度约为2厘米，而瘦肉精猪肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有浓烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同时羊膻味很淡而且带有点臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉大的区别就是弹性问题，弹性好的肉一般来说都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比较松散的。
国标方法（gb/t 5009.192-2003）测定动物性食品中克伦特罗的方法中，
