hqms（AFT）是由黄和寄生曲产生的次生代谢产物，它们是一类结构相似的化合物，已知的种类包括B1、B2、G1、G2、G2a、M1、M2、P1等十几种。由于不同种类的韩国球迷死、的形成条件不同，所以来源分布和毒性也不同。其中受关注的素M1是由动物摄入B1后在体内经一系列的化学变化而形成的，而B1是自然界中为常见、毒性的一种，仅次于肉。 无处不在，是我国粮食和饲料中常见的真菌，对食品和饲料污染的发生和程度随地理和季节因素以及作物生长、收获、贮存的条件不同而异。当粮食未能及时晒干及储藏不当时往往容易被或寄生染而产生此类毒素，而南方及沿海湿热地区更有利于霉的产生。主要存在于被菌寄生过的的粮食、油及其制品中，如粮食、油料、水果、干果、调味品、乳和乳制品、蔬菜等，在动物性食品如肝、肾脏、咸鱼中以及奶和奶制品中也比较常见。它通常喜欢“亲近”以下四类食物： 1、坚果类 花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被素污染了，一定要丢弃。 2、谷物类 玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。 3、粮油制品 花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成素超标。 4、家庭自制发酵食品 腐乳、黄酱。高水分含量和齐全的营养物质很容易使家庭自制的发酵食品被污染。的耐热性非常好，要在280℃以上才能分解，一般的烹调加工温度都不能将其破坏，而且其在水中的溶解度也较低。有研究证明：在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟，然后冷却至20℃，再经紫外线辐照30分钟，才能使其中的M1减少56.2%。在紫外线照射下可显示荧光，低浓度的纯毒素易被紫外线破。另外，碱性条件下也能破坏一部分素。然而经过碱性、紫外线和高温处理，食物中的营养物质早已丧失殆尽，不适宜食用预防的危害要从身边做起、从饮食习惯做起，从生活中的点滴做起，才能使我们更好地远离hqms。那么，在日常生活中如何应对可能的的危害呢？在日常生活中无处不在，自己在家也要把好食物关，注意一些细节，避免素的危害。生长产毒的温度范围为12~42度，产毒温度为33度，在潮湿的气候条件下，含水量大于14%的花生、大米、玉米、坚果尤其容易滋生hqms，一般3~10天就可达到致命剂量。当水分含量下降到14%以下时，即使污染了
（AFT）是由和寄生生的次生代谢产物，它们是一类结构相似的化合物，已知的种类包括B1、B2、G1、G2、G2a、M1、M2、P1等十几种。由于不同种类的的形成条件不同，所以来源分布和毒性也不同。其中关注的素M1是由动物摄入B1后在体内经一系列的化学变化而形成的，而B1是自然界中为常见、毒性的一种，仅次于肉
无处不在，是我国粮食和饲料中常见的真菌，对食品和饲料污染的发生和程度随地理和季节因素以及作物生长、收获、贮存的条件不同而异。当粮食未能及时晒干及储藏不当时往往容易被或寄生染而产生此类毒素，而南方及沿海湿热地区更有利于霉菌素的产生。
主要存在于被寄生过的的粮食、油及其制品中，如粮食、油料、水果、干果、调味品、乳和乳制品、蔬菜等，在动物性食品如肝、肾脏、咸鱼中以及奶和奶制品中也比较常见。它通常喜欢“亲近”以下四类食物：
1、坚果类 花生、核桃、瓜子、开心果、榛子、松仁等。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有变之嫌时，很有可能已被素污染了，一定要丢弃。
2、谷物类 玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
3、粮油制品 花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成超标。
4、家庭自制发酵食品 腐乳、黄酱。高水分含量和齐全的营养物质很容易使家庭自制的发酵食品被污染。
的耐热性非常好，要在280℃以上才能分解，一般的烹调加工温度都不能将其破坏，而且其在水中的溶解度也较低。有研究证明：在不改变牛奶品质的前提下，先将鲜奶加热至90℃保持10分钟，然后冷却至20℃，再经紫外线辐照30分钟，才能使其中的M1减少56.2%。
在紫外线照射下，毒素可显示荧光，低浓度的纯毒素易被紫外线破。另外，碱性条件下也能破坏一部分。然而经过碱性、紫外线和高温处理，食物中的营养物质早已丧失殆尽，不适宜食用
预防的危害要从身边做起、从饮食习惯做起，从生活中的点滴做起，才能使我们更好地远离素。那么，在日常生活中如何应对可能的的危害呢？
在日常生活中无处不在，自己在家也要把好食物关，注意一些细节，避免的危害。
生长产毒的温度范围为12~42度，适产毒温度为33度，在潮湿的气候条件下，含水量大于14%的花生、大米、玉米、坚果尤其容易滋生，一般3~10天就可达到致命剂量。当水分含量下降到14%以下时，即使污染了也不会产生。
因此，好的防治方法是预防食物霉变。家中所有食品的储藏都要注意防霉、防氧化，在低温、通风、干燥处保存(温度在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。坚果、花生、粮食等尽量购买小包装，打开时认真嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来；如果是散装花生、核桃等，带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存；购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。
有霉味的食物一定要坚决丢弃，不能食用；若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉再用清水漱口；哺乳期的母亲尤其要注意饮食，母乳里面的就是婴儿早的感染的途径
也不会产生毒素。因此，防治方法是预防食物霉变。家中所有食品的储藏都要注意防霉、防氧化，在低温、通风、干燥处保存(温度好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。坚果、花生、粮食等尽量购买小包装，打开时认真嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后子飞散出来；如果是散装花生、核桃等，带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存；购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。有霉味的食物一定要坚决丢弃，不能食用；若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉再用清水漱口；哺乳期的母亲尤其要注意饮食，母乳里面的hqms就是婴儿早的感染毒素的途径。
