以前北方农村人都是自己磨面的，一般说70粉就是100斤小麦磨出70斤面粉，这是比较的了，很多人家都要磨出80粉或者85粉。磨面粉的时候遍出粉比较黒，第二遍第三遍出粉好，白，三遍以后越磨粉质越差。磨好的面粉黑白要分开来，白面蒸馒头，黑面做面条。但是现在，北方的农村人也几乎不亲自磨面了，直接买现成的面粉，我们常遇见的特一粉、特二粉，如果放在一起，本质上还是有白黑之差的。馒头包子现在不仅是北方人的美食，我们常说的白面馒头在全国各地都能见到，但是细心的人会发现，这些成品的馒头包子都非常的白，都是白面那黑面做何使用？这种白是有可能面粉在出厂之前已经做过了漂白防腐处理，也就是添加了“面粉增白剂”。面粉增白剂有效成分为过氧化苯甲酰，它是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。不过国家规定2011年5月1日起禁止在面粉中添加使用。但是面粉进入分散而又众多甚至比较隐藏的馒头包子加工场所后，很多无良商家为了更加突出馒头包子的白，私自添加面粉增白剂不是没有可能，而且还有可能添加吊白块。吊白块不是食品添加剂，国家明文规定严禁在食品中使用。它是一种强致癌物质，对人体肺、肝脏、肾脏损害极大，普通人经口摄入吊白块10克就会中毒致死。吊白块不仅会被添加到面粉食物中，目前已经知道的，还有可能被加入到粉丝、米粉、白糖、单晶冰糖、腐竹等食物中，一旦食用就有可能造成中毒事故。日常生活中，要靠肉眼识别吊白块比较困难，单看食物的颜色也不一定准确。很多人都明知市场上的馒头包子白的不一般，但还是跟着众人一起购买食用。如果担心馒头包子中有危害而又选择放弃，那要放弃的食物就更多了。其实要分辨馒头包子中是否有吊白块是很简单的。如果你非常喜欢食用馒头包子而又经常食用，或者长期固定一家商铺购买，能多留个心眼还是有必要的。吊白块化学名为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，用吊白块测试剂可以很“傻瓜”的测出，只要两三个包子钱就够了。我们常说为养生保健投资，这个钱还是很值当的。如果发现有问题，别犹豫，直接向工商部门等进行举报，食品安全关乎众人的健康安全，多一份力就多一分安全保障。我所在的地方以前有一个“职业打假人”，专门在大型商场里边寻找过期等问题商品，因此，要在那几个大商场买到问题产品还真是不容易。
