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鱼糜中的水分含量怎么测定呢？在鱼糜生产中，要求水分含量控制在80%，若是用恒重法的话，时间好像比较长，剩下的鱼糜放着里面的蛋白质会变性的啊。

  鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏。但是鱼糜中的水分含量怎么测定呢？在鱼糜生产中，要求水分含量控制在80%，若是用恒重法的话，时间好像比较长，剩下的鱼糜放着里面的蛋白质会变性的啊。因此冠亚SFY-80Y鱼糜制品水分测定仪液晶触摸屏显示及操作，非常简便，可观，性能及参数*于烘箱水分检测方法。

烘箱+天平水分检测仪操作：

  取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1.0 h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2 mm，不易研磨的样品应尽可能切碎，称取试样（至0.001 g），放入此称量瓶中，试样厚度不超过5 mm，如为疏松试样，厚度不超过10 mm，加盖，精密称量后，置101 ℃～105 ℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2 h～4 h后，盖好取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量。然后再放入101 ℃～105 ℃干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。

公式：

M1-M2

X= _______×100%.................

   M1-M3

鱼糜水分测定仪检测方法（快速法）：

1、开机预热

2、校准称重

3、取样，测试

4、停止工作，清理样品盘待测

水产现场指导图

鱼糜制品水分测定仪技术参数：

1、称重范围：0-70g

  ●可调试测试空间为3cm、5cm、10cm

●SFY商标8931081

●SFY水分仪专li号：2005301013706

2、水分测定范围：0.01-100%

3、称重zui小读数：0.001g

  ●JK称重系统传感器

●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）

4、样品质量：0.5-70g

5、加热温度范围：起始-180℃

  ●加热方式：应变式混合气体加热器

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示7种参数：

  ● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

8、双重通讯接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、频率：50Hz±1Hz

12、净重：3.7Kg