目前测定谷氨酸的方法主要有瓦式呼吸仪法、氨基酸自动分析仪法、旋光仪法、茚三酮衍生法、酸度滴定法等。国内的味精厂大多采用瓦式呼吸仪法、氨基酸自动分析仪法和旋光仪法，此三种方法虽然准确度高，但其技术要求高、设备投入大，不适合一般实验操作。酸度滴定法设备简单，操作方便，在基层实验室应用广泛，但其终点pH值的确定存在争议，并且味精中的氨或氨盐严重影响测定的结果。本文采用紫外-可见分光光度法测定，此方法快速简便，结果准确，适合不同成分产品的分析与样品含量检测。
仪器准备
UV1700系列 紫外可见分光光度计
UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
简介 ： 本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。
应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
样品前处理：
配置0.02、0.04、0.06、0.08、0.10、0.12、0.14、0.16、0.18、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60g/L的谷氨酸标准溶液，置于1cm石英比色皿中，用水作参比，在狭缝1nm的紫外分光光度计，波长为207nm条件下，测定溶液的吸光度。
测定结果：
