荧光分光光度计是用于扫描液相荧光标记物所发出的荧光光谱的一种仪器。其能提供包括激发光谱、发射光谱以及荧光强度、量子产率、荧光寿命、荧光偏振等许多物理参数，从各个角度反映了分子的成键和结构情况。通过对这些参数的测定， 不但可以做一般的定量分析, 而且还可以推断分子在各种环境下的构象变化， 从而阐明分子结构与功能之间的关系。荧光分光光度计的激发波长扫描范围一般是190~650nm，发射波长扫描范围是200~800nm。可用于液体、固体样品(如凝胶条、粉末)的光谱扫描。
荧光分光光度计种类
荧光光谱法具有灵敏度高、选择性强、用样量少、方法简便、工作曲线线形范围宽等优点，可以广泛应用于生命科学、医学、药学和药理学、有机和无机化学等领域。
荧光分光光度计的发展经历了手控式荧光分光光度计，自动记录式荧光分光光度计，计算机控制式荧光分光光度计三个阶段。其他的还有低温激光Sh p ol’skill荧光分光光度计，配有寿命和相分辩测定的荧光分光光度计等。
荧光分光光度计应用项目：
（1）荧光分光光度法在婴幼儿食品和乳品、蔬菜水果及其制品中维生素C含量测定的应用
（2）荧光分光光度法在食品中维生素B1含量测定的应用
（3）荧光分光光度法在食品中维生素B2含量测定的应用
（4）荧光分光光度法在食品中含量测定的应用
（5）荧光分光光度法在食品及水质中苯并（a）芘含量测定的应用
（6）荧光分光光度法在食品、饲料、水质及海洋生物体中硒元素含量测定的应用
（7）荧光分光光度法在海洋生物中的石油烃含量测定的应用
（8）荧光分光光度法在荧光材料寿命（LED荧光粉、仪表盘荧光物质）测定上的应用
（9）荧光分光光度法在量子点荧光材料测定上的应用
