硒是人体必需的微量元素，摄入不足或过量均会引起疾病的发生。当硒含量在0.8-1.7μmol/L对人体和动物是一种营养微量元素，但是超过此范围就会产生毒害作用。大蒜除具有丰富的营养价值外，还被认为具有较强的防癌抗癌作用，这与大蒜内硒元素含量较高有关。准确测定蒜硒含量对于提高大蒜在保健及治疗缺硒所导致疾病有重要意义。
测定硒的方法很多，有伏安法、比色法、光度法、原子光谱法等。氢化物发生原子荧光法测定硒具有灵敏度高、线性范围宽、重现性好等优点得以推广应用，本文建立了富硒蒜硒含量与土壤硒含量的相关性。所建立方法适用于蔬菜、植物中硒的测定。
仪器准备
>>> 仪器简介
AFS1101高精度双道氢化物发生－原子荧光光谱仪，采用高集成度电路模块化设计、动态跟随消噪技术，提高仪器抗*力，避免杂散光的背景干扰；全新设计机械结构更为紧凑，采用基准光学平面，使原子化器中心与光学焦点有更好的重合度；软件操作简单快捷、个性化软件界面，支持数据实时上图、图形回放功能，采用USB通讯连接、支持windows XP、win 7 及win 8操作系统，提高软件通用性；仪器升级型可支持元素形态分析测试。
>>> 应用领域
环境监测、卫生防疫、食品检验、药品检验、城市给排水、地质普查、矿产冶金、农产品检验、科学研究等。
样品的处理：
硒是易挥发元素，采用低温湿法消化为好。将培养后的蒜瓣用重蒸水洗净，烘干，研细成粉末，称2.5g置于250ml锥形瓶中，加入25ml硝酸充分浸泡过夜，加入5ml高氯酸，在通风橱内用电热板低温加热至大蒜全部消化，溶液成无色。定容至50ml容量瓶中测定。
仪器工作条件：
测定结果：
