山东盛泰仪器有限公司 >> 进入商铺
2019/11/14 16:38:27物性分析仪(质构仪)在豆制品中的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性的物性检测
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品等。物性分析仪(质构仪)可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等物性指标,从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法对豆制品的品质影响进行研究。
豆制品弹性检测:
(1)球形探头:可用于测试豆腐、豆腐脑等豆制品的弹性。
豆制品硬度检测:
凝胶强度检测:
豆制品拉伸检测:
豆制品回复性和伸展性检测: