郑州泽铭科技有限公司
2011/7/6 10:58:40| 3.1 压榨花生油 pressing peanut oil 花生经直接压榨制取的油。 | 3.2 浸出花生油 solvent extraction peanut oil 花生经浸出工艺制取的油。 |
| 3.3 花生原油 crude peanut oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。 | 3.4 成品花生油 finished product of peanut oil 经处理符合本标准成品油指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。 |
| 3.5 折光指数 refractive index 光线从空气中折射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 | 3.6 相对密度 specific gravity 20℃植物油的与同体积20℃蒸馏水的之比值。 |
| 3.7 碘值 iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。 | 3.8 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 |
| 3.9 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 | 3.10 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 |
| 3.11 色泽 colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 | 3.12 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 |
| 3.13 水分及挥发物 moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 | 3.14 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 |
| 3.15 酸值 acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 | 3.16 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 |
| 3.17 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 | 3.18 加热实验 heating test 油样加热280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。 |
| 3.19 冷冻实验 refrigeration test 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。 | 3.20 含皂量 saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计） |
| 3.21 烟点 smoking point 油样加热开始连续发蓝烟时的温度。 | |
| 折光指数n40： 1.460～1.465 相对密度d2020： 1.914～0.917 碘值（I）/（g/100g）： 86～107 皂化值（KOH）/（mg/g）： 187～196 不皂化物（g/kg）： ≤10 脂肪酸组成（%）： 十四碳以下脂肪酸 ND～0.1 豆蔻酸C14:0 ND～0.1 棕榈酸 C16:0 8.0～14.0 棕榈-烯酸 C16:1 ND～0.2 十七烷酸C17:0 ND～0.1 | 十七碳-烯酸 C17:1 ND～0.1 硬脂酸C18：0 0.1～4.5 油酸C18:1 35.0～67.0 亚油酸C18:2 13.0～43.0 亚麻酸C18:3 ND～0.3 花生酸 C20:0 ND～0.1 花生一烯酸C20：1 0.7～1.7 山嵛酸C20：0 1.5～4.5 芥酸C22：1 ND～0.3 木焦油酸C24：0 0.5～2.5 二十四碳一烯酸C24：1 ND～0.3 |
| 项目o:p> | 指标 |
| 气味、滋味 | 具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味 |
| 水分及挥发物/（%） ≤ | 0.20 |
| 不溶性杂质/（%） ≤ | 0.20 |
| 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ | 4.0 |
| 过氧化值/（mmol/kg） ≤ | 7.5 |
| 溶剂残留量/（mg/kg） ≤ | 100 |
| 注：黑体部分指标强制。 | |
| 项目o:p> | 指标 | | |||||
| 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | | |||
| 色泽 | （罗维朋比色槽25.4mm） ≤ | — | — | 黄70红4.0 | 黄70红6.0 | | |
| （罗维朋比色槽133.4mm） ≤ | 黄20红2.0 | 黄35红4.0 | — | — | | ||
| 气味、滋味 | 无气味、口感好 | 气味、口感良好 | 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 | 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 | | ||
| 透明度 | 澄清、透明 | 澄清、透明 | — | — | | ||
| 水分及挥发物/（%） ≤ | 0.05 | 0.05 | 0.10 | 0.20 | | ||
| 不溶性杂质/（%） ≤ | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | | ||
| 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ | 0.20 | 0.30 | 1.0 | 3.0 | | ||
| 过氧化值/（mmol/kg） ≤ | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | | ||
| 加热试验（280℃） | — | — | 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4 | 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 | | ||
| 含皂量/（%） ≤ | — | — | 0．03 | — | |||
| 烟点/ ℃ ≥ | 215 | 205 | — | — | |||
| 冷冻试验（0℃储藏5.5h） | 澄清、透明 | — | — | — | |||
| 溶剂残留量/（mg/kg） | 浸出油 | 不得检出 | 不得检出 | ≤50 | ≤50 | ||
| 压榨油 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 | |||
| 注1：划有“—”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 注2：黑体部分指标强制。 | |||||||
