一、前言
以电感耦合等离子发射光谱法〈ICP〉或原子吸收法〈AAS〉对生物试样中金属元素进行一般性测定时，必须预先处理水分及有机物等试样主体成分。生物体中含有70％以上的水分，各种生物体中水分含量列于表1。
表1 生物试样中的水分和灰分
| 品名 | 水 分（%） | 灰 分（%） |
| 谷物 | 13.5~15.5 | 1.3~2.4 |
| 豆类 | 12.5~15.5 | 2.2~5.0 |
| 根类 | 68.2~83.0 | 1.0~0.4 |
| 鱼贝类 | 61.1~76.0 | 1.1~1.8 |
| 肉类 | 46.1~76.8 | 0.2~1.5 |
| 肥肉 | 15.7~27.8 | 0.2 |
| 蔬菜类 | 88.9~96.4 | 0.4~1.4 |
| 果实 | 83.1~91.0 | 0.3~0.5 |
| 藻类 | 68.1~90.5 | 3.3~24.9 |
生物体内元素的浓度一般是按照干燥体或新鲜生体计算的，也有按照灰分重量计算元素含量的。在某些特定的情况下，也有根据某种特定成分的含量计算其它成分含量的。以新鲜生物体为准计算测定成分的含量时，由于取样后试样的经历和保存方式的不同，水分含量也不同，测定值的重现性很差。
